童子油鸡家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：蒸

童子油鸡的制作材料：
主料：整鸡（约1000克）
调料：盐4克，花椒10克，八角3克，桂皮2克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，鸡油20克，料酒10克

童子油鸡的相关功效：
此菜具有健脾开胃、补虚强体、促进生长发育等作用，适合体质虚弱、食欲不振或正在发育中的青少年食用。

详细制作步骤如下：

• 选材处理：选择一只嫩仔鸡，宰杀后煺净毛，从鸡的臀部开口取出内脏，并清理干净腔体。随后用清水彻底冲洗，去除血水及杂质，沥干备用。

• 腌制准备：将大葱切成段，生姜切片，蒜瓣拍松备用。取一口锅置于火上，加入适量清水，放入精盐、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火熬煮约15分钟，使香料味道充分融入汤中。

• 鸡的腌制：将熬好的香料汤汁倒入容器中晾凉，待温度适宜后，把清洗干净的鸡放入其中，确保汤汁完全浸没鸡肉。加入料酒去腥提鲜，静置腌制2至3小时，让鸡肉充分入味。

• 整形入蒸：腌制完成后，取出鸡控干水分。剪去鸡爪和翅膀尖部分，将鸡腿交叉折叠放置于胸骨上方，使整体形态更紧凑美观，便于均匀受热。

• 蒸制过程：将整理好的鸡放入蒸盘中，再将其放入蒸锅内，蒸锅中的蒸锅水使用之前腌鸡所留下的香料汤汁。大火烧开后转中小火，隔水蒸制约1小时，直至鸡肉熟透、香气四溢。

• 涂抹鸡油：鸡肉蒸好后取出，趁热将事先准备的精炼鸡油均匀地涂抹在鸡身表面，使鸡皮更加光亮滑润、风味更佳。

• 成品装盘：稍作冷却后即可斩件装盘，清香鲜嫩的童子油鸡便可上桌享用。

特色说明：此菜清香鲜嫩，口感细腻，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的滋补佳品。