粉蒸白菜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：粉蒸

粉蒸白菜的制作材料：
主料：白菜200克，莴笋150克
辅料：菠菜100克，青蒿（香蒿）80克，籼米粉（干、细）80克
调料：大葱10克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精1克

粉蒸白菜的特色：
清香鲜美，柔嫩可口。具有低脂、清淡、易消化的特点，适合减肥人群及高血压患者食用，同时富含膳食纤维，有助于健脾开胃、防癌抗癌。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将白菜、菠菜、莴笋叶（即莴苣菜）、青蒿（香蒿）分别择洗干净，去除老叶和杂质。洗净后将所有蔬菜放入清水中浸泡10分钟，以去除表面残留农药或杂质，随后捞出沥干水分备用。

• 切剁成馅： 将沥干的白菜、菠菜、莴笋叶和青蒿分别切碎，可以使用刀具手工剁细，也可以用料理机稍加打碎，但不宜过细，保留一定的口感。注意保持蔬菜原有的色泽和营养。

• 拌入米粉： 取一大碗，将剁好的蔬菜馅倒入其中，加入准备好的籼米粉。根据个人口味加入适量精盐，搅拌均匀，使米粉与蔬菜充分融合。米粉的加入不仅能增加口感，还能吸收蔬菜的水分，使成品更加松软适口。

• 装碗上屉蒸制： 将拌好的菜馅均匀地装入蒸碗中，轻轻压实，使其分布均匀。锅中加水烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火蒸约20~25分钟，直到米粉熟透、蔬菜软烂为止。

• 调制味汁： 在蒸菜的同时另取一小碗，将大葱切成细末放入碗中，再依次加入酱油、香油、精盐、味精，搅拌均匀，调成调味汁备用。

• 浇汁出锅： 蒸好后取出蒸碗，稍微放凉片刻，然后将调好的味汁均匀地浇在蒸好的粉蒸白菜上即可食用。味汁的咸香与蔬菜的清香相得益彰，提升整体风味。

粉蒸白菜的制作要诀：

• 莴笋菜又称莴苣菜，指的是莴笋的嫩叶部分，味道清香，营养价值高。
• 青蒿又称香蒿，是一种常见野菜，具有清热解毒的功效，但在使用时需确保新鲜无污染。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量加入少量瘦肉末或虾米一同蒸制，既提鲜又增加蛋白质含量。
• 蒸的时间不宜过短，以免米粉夹生，影响口感；若蒸得过久，则会使蔬菜颜色变暗，失去鲜亮感。

小帖士-食物相克：
青蒿忌与当归、地黄同用，以免影响药效或引发不良反应。