米粉羊肉家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原汁原味
工艺：清蒸

米粉羊肉的功效与特点：
此菜具有温补肾阳、益气养血、强壮腰膝的作用，适合体质虚寒、阳痿早泄、肢冷畏寒者食用。米香与肉香融合，口感软烂入味，别具一格。

米粉羊肉的制作步骤说明：

一、准备食材
主料：瘦羊肉500克（建议选用羊后腿部位，肉质嫩而有弹性）
辅料：糯米100克
调料：酱油50克、盐3克、味精2克、料酒10克、香油10克、八角2克、大葱3克、姜3克

二、处理食材

• 羊肉处理：将羊肉洗净，顺着纹理切成约9厘米长、0.6厘米厚的条状，便于入味且口感更佳。
• 配料准备：大葱、姜分别洗净，切成细丝备用。

三、制作米粉混合料

• 将糯米与八角一起放入炒锅中，用中小火炒至颜色微黄，散发出米香味。
• 炒好的糯米和八角倒入研磨工具中（可用小型石磨或料理机），磨成细腻的米粉混合物备用。

四、腌制羊肉

• 将切好的羊肉条放入碗中，加入酱油、料酒、盐、味精进行初步调味，搅拌均匀。
• 再放入葱丝、姜丝和香油拌匀，使羊肉充分吸收调味料的味道。
• 最后加入之前磨好的米粉，用手抓拌均匀，确保每一条羊肉都裹上米粉和调料。

五、码盘与蒸制

• 取一个耐高温的深碗，在内壁抹一层薄油以防粘连。
• 将拌好的羊肉条逐条整齐地码入碗中，较完整的肉条放在底部，碎肉和米粉可以放在上层。
• 将碗置于蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制约1.5小时，直至羊肉熟烂、香气扑鼻。

六、出锅装盘

• 蒸好后取出碗，小心地将羊肉倒扣在一个平底盘中，使其形状美观、分布均匀。
• 若喜欢更浓郁口感，可在表面稍淋一点蒸出的原汁或香油增香。

小贴士：

• 米粉不宜过粗，以免影响口感；
• 蒸制过程中注意水量，避免中途干锅；
• 可根据个人口味适量添加枸杞、红枣等滋补食材一同蒸制，增强补阳效果。