粉葛猪蹄汤家常做法

菜系：私家菜、气血双补食谱、乳母食谱、美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【粉葛猪蹄汤】的做法详解：

制作材料：
主料：猪蹄1000克，粉葛（即葛根）1000克
辅料：章鱼干50克，蚝豉30克，陈皮3克
调料：盐2克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄：
  将猪蹄用火烧去残留的毛，然后放入清水中浸泡并仔细刮洗干净。洗净后斩成大块，放入沸水中焯水约10分钟，以去除血沫和杂质。焯好后捞出迅速放入冷水中过凉，以保持肉质紧实。

• 准备粉葛：
  粉葛削去外层硬皮，冲洗干净后横切成厚片状，方便入味且易于炖煮出汤汁。

• 泡发辅料：
  将章鱼干和蚝豉分别用温水浸泡至软化，时间约为30分钟至1小时不等（视干货大小而定）。泡发后彻底清洗干净，去除杂质备用。

• 煮汤起锅：
  取一个炖锅或汤锅，加入适量清水（约2升左右），高火加热6分钟左右至水沸腾。

• 先炖粉葛与辅料：
  将切好的粉葛片、章鱼干以及陈皮一同放入锅中，继续以高火炖煮20分钟，让粉葛释放出清甜的汤汁，并使药材香气融入汤中。

• 加入猪蹄与蚝豉：
  接着将焯过水的猪蹄块和清洗干净的蚝豉加入锅中，转为中火继续炖煮20分钟，直至猪蹄软烂、汤汁浓郁。

• 调味完成：
  最后根据个人口味加入适量盐进行调味即可，无需再添加其他调料，以突出原汁原味的鲜香。

相关功效说明：
本汤具有滋阴养血、益气通乳、美容养颜的功效，特别适合产后妇女调理身体，也有助于改善气血不足、皮肤干燥等问题。

小贴士-食物相克提示：

• 蚝豉不宜与糖同食，以免影响消化吸收。
• 陈皮不宜与半夏、南星等中药材同用；也不宜与温热香燥类药物搭配使用，以免药性冲突。