米须芽菜猪红汤家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 美容菜谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

米须芽菜猪红汤的做法详解

一、所需食材：
主料：黄豆芽320克、猪血320克
辅料：小米40克
调料：盐4克、姜3克

二、详细制作步骤：

• 处理黄豆芽：
  将黄豆芽放入清水中仔细清洗，去除根部和杂质，沥干水分备用。

• 焯炒黄豆芽：
  取干净炒锅，不放油，将洗净的黄豆芽放入锅中，用中小火微炒至稍微软化，盛出备用。

• 准备粟米须：
  将小米的玉米须部分取出，用清水漂洗干净。然后将其装入纱布袋中，封好口，以便后续煲汤时方便取出。

• 处理猪血：
  将猪血用清水反复漂洗，去除血水及杂质。随后切成大小适中的块状，放置一旁备用。

• 准备生姜：
  生姜去皮后清洗干净，切成一片厚片备用。

• 开始煲汤：
  取一口瓦煲（砂锅），加入适量清水，置于炉灶上，大火烧开。

• 加入姜片与粟米须：
  水沸后，放入切好的生姜片和装有粟米须的纱布袋，转为中火继续煲煮约1小时。

• 加入黄豆芽：
  1小时后，将之前炒好的黄豆芽倒入汤中，待汤再次煮沸。

• 加入猪血块：
  汤滚后，放入切好的猪血块，继续以中火煲煮约20分钟，使猪血熟透并释放营养。

• 调味出锅：
  最后根据个人口味加入适量细盐进行调味，搅拌均匀即可关火饮用。

三、制作关键提示：

• 粟米须是本汤的关键成分之一，在挑选粟米时应特别注意保留其玉米须部分。
• 猪血在使用前务必彻底清洗，以免影响汤品口感。
• 黄豆芽建议先炒一下再煲汤，这样可以提升汤的香气，同时也有助于去腥。
• 若担心猪血与黄豆同食不易消化，可在汤中适当加入少量生姜帮助中和。

四、功效说明：

• 此汤具有清热解毒、调理肠胃、促进排尿、缓解身体燥热不适等作用。
• 对于肝硬化患者、腹胀、食欲不佳、水肿、小便不利等症状有一定的辅助食疗效果。
• 含有丰富的铁元素，有助于补血养颜，适合贫血人群日常饮用。
• 同时也具有一定的美容养颜和明目的功效，适合女性及视力疲劳者食用。

五、食物搭配禁忌提醒：

• 猪血不宜与黄豆一同大量食用，否则可能引起消化不良；也忌与海带同食，易导致便秘。
• 小米不宜与杏仁同时食用，以免引发不良反应。