翡翠皮蛋羹家常做法

菜系：美味粥汤
翡翠皮蛋羹的制作材料：
主料：菠菜2两、蛋白1个、皮蛋1个、红萝卜3片、蛋豆腐1/2块、高汤1杯、盐少许、白胡椒粉少许、太白粉水3大匙、玉米粉1大匙

详细步骤说明：

• 食材预处理：将皮蛋去壳后洗净，与红萝卜和蛋豆腐分别切成大小一致的小丁，备用。这一步不仅有助于食材均匀入味，还能提升羹汤的口感层次。

• 调制菠菜汁：取新鲜菠菜洗净沥干，与蛋白以及玉米粉一起放入果汁机中搅拌打碎，制成细腻的菠菜汁。加入玉米粉可使菠菜汁更加浓稠，同时帮助后续形成漂亮的菠菜粒。

• 制作菠菜粒：将打好的菠菜汁缓缓倒入约70度的温油锅中，边倒边用筷子快速搅拌，使其凝结成细小颗粒状。待菠菜粒浮起后继续加热约1分钟，捞出沥干备用。此步骤是翡翠皮蛋羹呈现翠绿“翡翠”效果的关键。

• 煮制羹汤：将切好的皮蛋丁、红萝卜丁、蛋豆腐丁与做好的菠菜粒一同放入锅中，加入事先准备好的高汤。开火煮沸后加入适量盐和白胡椒粉进行调味，再慢慢倒入太白粉水勾芡，使汤体变得浓稠顺滑。

• 完成装盛：最后淋上几滴鸡油提香，即可关火盛出。鸡油的香气能有效提升整道羹汤的风味，使其更加鲜美诱人。

翡翠皮蛋羹相关功效：
此羹汤色泽翠绿、口感丰富，富含蛋白质与多种维生素，具有清热解毒、润肠通便的功效，适合春夏季节饮用，尤其适合体质偏热者食用。