椒茸茄泥家常做法

家常菜谱——椒茸茄泥
【菜系类别】：家常菜谱
【相关功效】：清热解毒、开胃消食、促进消化

制作材料：
主料：嫩茄子450克
辅料：青椒50克
调料：香油15克，酱油5克，盐适量，味精适量，葱少许

菜品特色：椒香浓郁，咸鲜微辣，口感软糯，是一道下饭开胃的家常小菜。

详细制作步骤：

• 处理茄子：将嫩茄子用清水彻底洗净，去除表面杂质。使用削皮刀或刀具小心削去茄子外皮（可根据个人喜好决定是否完全去皮），然后将茄子切成大小适中的块状，以便蒸制时受热均匀。

• 蒸制茄子：将切好的茄子块放入蒸锅中，大火蒸约10～15分钟，直至茄子完全变软、熟透。可用筷子轻轻戳一下判断是否蒸烂。蒸好后取出自然放凉或稍微降温后倒入盘中备用。

• 捣制茄泥：待茄子稍凉后，用手或勺子将其压成细腻的茄泥。如喜欢口感更加绵软顺滑，可用勺子或搅拌工具进一步捣碎，确保无明显大块存在。

• 准备调味料：将青椒用清水洗净，去掉蒂部和籽，剁成极细的辣椒末；葱剥皮洗净，切成细葱末。将剁好的青椒末与葱末一同放入一个小碗中。

• 调配酱汁：在盛有青椒末和葱末的碗中加入香油、酱油、适量盐和少许味精。用筷子充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成香味浓郁的调味汁。

• 拌制椒茸茄泥：将调好的酱汁均匀地浇在之前准备好的茄泥上，使用筷子或勺子充分搅拌，使茄泥与调味料混合均匀，确保每一口都带有椒香与咸鲜风味。

• 装盘享用：拌匀后可直接装盘，也可冷藏片刻再食用，口感更佳清爽。椒茸茄泥作为一道凉拌小菜，搭配米饭或粥品都非常美味，尤其适合夏季或食欲不佳时食用。

小贴士：

• 茄子蒸的时间不宜过长，以免水分过多影响口感。
• 若喜欢更重的辣味，可增加青椒用量或加入少量红油辣酱。
• 酱油和盐的用量要根据个人口味调整，避免过咸。