香草桃片家常做法

菜系：干果制作
香草桃片的特色：香味芬芳，甜咸适口，带有浓厚的地方特色。

香草桃片的做法步骤详解：

• 选料处理：
  选择肉质厚实、纤维少的新鲜桃子作为原料。以果实七八成熟、果块横径在24～40毫米之间的为佳，这样的桃子口感好、易于加工。

• 清洗与剖切：
  将选好的桃子放入清水中彻底洗净，去除表面污垢和杂质，然后捞出沥干水分。将桃子从中剖开，保留果核一分为二，再将果肉切成梳状小块，便于后续加工入味。

• 烫漂处理：
  取锅加入适量清水，加热至水沸腾后，将切好的桃片倒入沸水中进行烫漂，时间约为1分钟左右。随即捞出迅速放入冷清水中漂洗，使其降温并去除多余杂质，增强成品口感。

• 晾晒制坯：
  将烫漂后的桃片捞出，摊放在竹席或透气性好的晾晒架上，置于通风良好、阳光充足的地方自然晾晒。晾晒过程中需定时翻动，确保均匀脱水，直至桃片完全干燥，即为“桃坯”。

• 调制浸渍液：
  准备甘草2.8千克加入适量清水煎煮，熬制成浓汁。随后加入白砂糖8千克、茴香精225克、糖精70克、香兰素165克，搅拌至完全溶解。最后加入桔子黄食用色素150克，继续搅拌均匀，配成具有香草风味的浸渍料液。

• 浸渍腌制：
  将制好的桃坯放入干净的陶缸或食品级塑料桶中，倒入调好的浸渍液，确保液体完全覆盖桃坯。盖上盖子静置腌制，让桃坯充分吸收料液中的香料和糖分，直至料液被吸尽、桃片饱满柔软为止，通常需要数小时至一天不等。

• 烘干定型：
  将腌制完成的桃片取出，平铺于烘盘中，放入烘房进行低温烘干，温度控制在60℃左右，时间为6～8小时，或根据实际情况调整。若无烘房设备，也可在阳光下曝晒至桃片表面干燥、质地柔韧即可。

香草桃片相关功效：
此果品具有润喉止咳、生津解渴、促进消化等作用，尤其适合夏季食用，亦可作为休闲零食，兼具营养与风味。