胡萝卜牛肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
胡萝卜牛肉丝的制作材料：
主料：胡萝卜、牛肉
调料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将牛肉清洗干净后，顺着纹理切成细丝；胡萝卜洗净后去皮，也切成细丝备用。

• 腌制牛肉丝：在一个碗中放入切好的牛肉丝，加入适量葱花、姜末、干淀粉、少许酱油和料酒进行腌制。搅拌均匀后静置约10分钟，使牛肉充分入味并保持嫩滑口感。

• 处理胡萝卜丝：在等待牛肉腌制的同时将胡萝卜丝准备好。如需口感更脆嫩，可提前用清水稍作冲洗，沥干水分备用。

• 炒制牛肉丝：取炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热。待油温适中（约六成热）时，将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒，直至牛肉丝颜色由红变灰，表面微微焦香但质地仍嫩滑，此时将牛肉丝拨至锅的一侧，留出一部分空间用于后续炒胡萝卜丝。

• 炒胡萝卜丝：利用锅中剩余的油（如油量不足可适当补加），将胡萝卜丝放入锅中煸炒。由于胡萝卜纤维较硬，需要略炒软一些以提升口感，炒至颜色更加鲜亮且略有熟香味即可。

• 调味与合炒：向锅中加入适量食盐，并将之前炒好的牛肉丝与胡萝卜丝混合在一起，快速翻炒均匀，使味道融合。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透、调味均匀后，即可关火盛出，装盘享用。

功效说明：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于明目养颜、增强免疫力；牛肉则提供优质蛋白质和铁元素，能够补气养血、强健筋骨。此菜肴营养均衡，适合日常家庭餐桌，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。