菠萝羊肉家常做法

菜系：家常菜谱
菠萝羊肉的制作材料：
主料：新鲜菠萝200克（或使用菠萝罐头1瓶），羊肉300克，青椒2个。辅料：鸡蛋半个，木耳少许，盐、胡椒粉、料酒、醋、淀粉、面粉、白糖、西红柿酱及食油各适量。

菠萝羊肉的特色：
酸甜略辣，色泽鲜艳美观，口感丰富，是一道兼具视觉与味觉享受的家常菜肴。

功效：健胃和中。菠萝是南方地区的优质水果，营养成分丰富，含有果糖、葡萄糖、多种氨基酸、有机酸以及钙、磷、铁、钾等无机盐和维生素。菠萝具有消食止泻、清暑解渴的作用，同时能补益脾胃、增强精神、理气和中，对胃炎、腹胀腹痛、胃及十二指肠溃疡等疾病患者有一定的缓解作用。菠萝中还含有一种类似胃液的酵素，能够帮助分解蛋白质，促进消化，所以对于消化不良、食欲不振、脾胃虚弱的人群来说在饭后适量食用菠萝是非常有益的。

详细制作步骤如下：

• 食材准备：将羊肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块；菠萝去皮、去除硬芯后也切成同样大小的块状；青椒洗净后去籽，切成与羊肉相同大小的方块；木耳提前用水泡发好，去掉杂质备用。

• 腌制羊肉：在切好的羊肉中加入少量盐、胡椒粉，再倒入适量料酒和少许淀粉，搅拌均匀后静置10分钟左右，进行初步腌制，使其更入味并保持肉质嫩滑。

• 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉、淀粉和清水，搅拌成浓稠适中的面糊。将腌制好的羊肉块逐一蘸上面糊，确保每一块都均匀裹上一层。

• 炸制羊肉：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（油面微微泛起小泡），将裹好面糊的羊肉块分批放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

• 调制调味汁：取一小碗，依次加入1勺盐、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺西红柿酱，再根据需要加入适量清水，最后加入少许淀粉搅拌均匀，制成酸甜可口的调味汁。

• 炒制配料：另起锅烧热，放入适量油，先下青椒片快速煸炒几下，炒至颜色变亮即可盛出备用。接着在锅中再次放油，放入菠萝块和泡发好的木耳翻炒几下。

• 融合调味：将事先调好的调味汁倒入锅中，用大火烧开后转中小火稍煮片刻，使汤汁略微浓稠。随后将炸好的羊肉块和之前炒好的青椒一起倒入锅中，翻拌均匀，让所有食材充分吸收调味汁的味道。

• 出锅装盘：待汤汁收至理想状态后即可关火，将菠萝羊肉盛出装盘，趁热享用。

这道菠萝羊肉不仅风味独特，而且富含营养，适合家庭聚餐时作为一道开胃又养生的佳肴。