炒松子家常做法

菜系：干果制作
菜系相关功效：炒松子是一道传统干果类小吃，具有香脆可口、营养丰富的特点，适量食用有助于补充能量、润肠通便，并有益于心血管健康。

【炒松子的制作材料】
主料：松子1公斤
辅料：白糖20克、黄沙500克

【详细制作步骤】

• 准备糖水：将20克白糖加入适量清水，搅拌至完全溶解，制成糖水备用。糖水量以能均匀裹在沙子上为宜，大约为80克酒杯半杯左右。

• 炒制黄沙：取一口干净无油的铁锅，放入500克黄沙，开中火加热。不断翻炒黄沙，使其受热均匀，直至沙子炒至干燥并变得滚烫（约120℃左右），手感有明显热度即可。

• 加入糖水炒匀：将之前准备好的糖水缓缓倒入炒热的黄沙中，迅速翻炒，使糖分均匀附着在沙粒表面。继续加热待锅中冒出淡淡的糖香味和轻烟时，立即进入下一步操作。

• 下入松子翻炒：将1公斤松子倒入锅中，与糖沙一起翻炒。此时火力应保持中等偏小，避免火太大导致松子外焦内生。持续不断地翻炒，确保受热均匀，防止局部炒糊。

• 判断熟度：翻炒约五六分钟后，取出几粒松子敲开外壳观察仁的颜色。当松子仁呈现金黄色或浅黄色时，说明已经炒熟。

• 筛净沙子：将炒好的松子连同黄沙一起倒入筛网中，筛去沙子。动作要轻柔避免松子碎裂。

• 晾凉装盘：将筛净后的松子摊开放置，待其自然冷却后即可食用。晾凉后的松子会更加酥脆，口感更佳。

【小贴士】

• 黄沙建议使用干净无杂质的粗沙，反复使用前需清理干净；
• 炒制过程中注意控制火候，避免松子炒糊影响口感；
• 可根据个人口味添加少许盐或五香粉增加风味。