酸菜白肉家常做法

菜系：东北菜
酸菜白肉的功效：酸菜白肉是东北地区的传统美食，具有开胃消食、增强食欲、暖身驱寒等功效，尤其适合冬季食用，能够补充身体所需的热量和营养。

【制作材料】
主料：酸菜500克、猪五花肉400克
辅料：粉丝1把、海米适量、干辣椒少许
调料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油少许、葱1根、姜几片

【详细步骤说明】

• 准备食材：将酸菜洗净后挤干水分，切成细段备用；猪五花肉清洗干净；粉丝提前用温水泡软；葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。

• 煮制五花肉：在锅中加入足量清水，放入五花肉，再加入几片姜、一段葱和适量料酒，大火烧开后转中小火煮约30分钟至肉熟透。捞出五花肉晾凉，然后切成薄片备用。

• 煸炒配料：另起一锅，倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香，接着加入海米翻炒出香味，随后放入酸菜继续煸炒约2分钟，使酸菜更香更有层次感。可根据个人口味加入少量干辣椒提味。

• 炖煮主料：将切好的五花肉片加入锅中，与酸菜一同翻炒均匀，然后加入适量高汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中火炖煮约5分钟，让肉片和酸菜充分融合味道。

• 加入粉丝调味：将泡软的粉丝加入锅中，轻轻翻拌避免粘连。随后根据个人口味依次加入适量盐、鸡精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后继续炖煮2-3分钟，待汤汁略微收浓即可。

• 出锅装盘：最后淋入几滴香油增香，翻拌均匀后关火，盛出装盘即可上桌享用。

这道酸菜白肉色泽诱人，酸菜酸爽解腻，白肉肥而不腻，汤汁浓郁鲜美，是地道又暖心的东北风味。