凉拌笋丝家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱 / 清热去火食谱
口味：咸酸味
工艺：拌

【凉拌笋丝】详细做法

制作材料：

• 主料：莴笋 250克
• 调料：姜 10克，盐 2克，黄酒 5克，米醋 5克，味精 2克

详细步骤说明：

• 准备莴笋： 将莴笋剥去外皮，去掉顶部的叶子，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。
• 切丝处理： 把洗净的莴笋用刀切成细丝，尽量均匀一致，这样口感更佳，也更容易入味。
• 腌制去汁： 在切好的笋丝中加入少许盐（约1克左右），轻轻抓匀，静置10分钟左右，让莴笋出水。随后用手轻轻挤干水分或用厨房纸吸干，这样可以去除一部分涩味，同时使成品更加爽脆。
• 准备姜丝： 将生姜用清水冲洗干净，擦干后切成细丝备用。姜丝不宜太粗，以利于香味渗出且不抢味。
• 调制调料汁： 取一小碗，放入黄酒、米醋、剩余的盐（约1克）以及味精，搅拌均匀至所有调料充分融合。可根据个人口味适当调整比例，但建议保持酸咸平衡。
• 混合拌制： 将处理好的笋丝放入大碗中，加入切好的姜丝，再倒入调好的调料汁。用手或者筷子充分拌匀，确保每根笋丝都裹上调料汁，使其味道更加均匀。
• 装盘享用： 拌好后可直接装盘食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽宜人。

小贴士：健康提示
本品具有清热利尿之功效，尤其适合体内湿热、小便不利者食用。莴笋富含钾元素，有助于促进排尿，同时姜丝与醋的搭配能帮助健脾开胃，是一道既美味又养生的凉拌菜品。