上汤菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 / 孕期食谱 / 糖尿病食谱 / 高血压食谱 / 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒

上汤菠菜的制作材料：
主料：菠菜400克
辅料：草菇100克
调料：枸杞子5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，味精3克，盐5克，胡椒1克

上汤菠菜的特色：色泽艳丽，口味鲜美。

详细制作步骤：

• 准备食材：将菠菜择去老叶和根部，清洗干净，确保无泥沙残留；草菇洗净备用；大葱、生姜分别洗净切成细丝；大蒜剥皮后剁成蒜蓉；枸杞子用清水稍作冲洗，备用。

• 氽烫菠菜：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将洗净的菠菜放入水中快速焯水，时间控制在30秒至1分钟，防止菠菜变老失去嫩绿口感。焯好后立即捞出，过冷水以保持颜色鲜亮，然后沥干水分，整齐码放在盘中备用。

• 调制上汤：另取一锅，加入事先准备好的高汤或清汤（可根据个人口味选择鸡汤、蔬菜汤等），放入草菇、葱丝、姜丝、蒜蓉、枸杞子，同时加入调味料——盐、味精、胡椒粉。

• 熬煮汤汁：将锅置于火上，用中小火慢炖约5分钟，使配料的味道充分融入汤中，提升整体鲜香。注意不要用大火以免汤汁溢出或破坏食材营养。

• 淋汤装盘：将熬制好的上汤连同配料一同均匀地浇淋在已摆好菠菜的盘中，使菠菜充分吸收汤汁的鲜美。

上汤菠菜的制作要诀：

• 菠菜应选择新鲜嫩小的，口感更佳；
• 氽烫时间不宜过长，以保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感；
• 调味时要注意清淡为主，尤其适合高血压及糖尿病人群，避免过多添加盐分和调味品。

此菜肴不仅味道鲜美，而且富含维生素与膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便、补血养颜等功效，特别适合孕期女性及注重健康饮食的人群食用。