山药炖猪小肚家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

山药炖猪小肚的制作材料：
主料：猪肚200克，山药100克
辅料：枣（干）10克
调料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油适量

山药炖猪小肚的特色：
咸香可口，汤汁清淡，营养丰富，具有健脾养胃、补血益气之功效。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将猪小肚清洗干净，去除杂质和异味。可用清水反复冲洗，再加入少许盐搓洗后漂净，切成条状备用。
• 处理山药： 山药去皮后洗净，注意避免接触皮肤以免引起过敏，切成块或条状，放入清水中浸泡以防氧化变色。
• 准备辅料： 大葱切段或葱花，生姜切丝，大蒜拍碎切片，香菜切段，大枣洗净备用。
• 初步炖煮猪小肚： 取一锅置于火上，加入约500克清水或鲜汤，放入处理好的猪小肚条，同时加入适量精盐、味精、八角等调料腌制入味。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，待猪小肚炖至七成熟时停火备用。
• 加入山药与配料： 在炖猪小肚的基础上，加入切好的山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，再次开火，继续用小火炖煮约15-20分钟，直至山药熟透、汤汁浓郁。
• 调味出锅： 根据个人口味再次调整咸淡，加入适量精盐和味精，淋入几滴香油增香，撒上香菜段即可关火，盛出食用。

健康提示：
此菜具有良好的补血作用，对再生障碍性贫血患者有一定的辅助食疗效果，同时也适合脾胃虚弱、食欲不振者日常调养食用。

食物相克提示：
山药不宜与甘遂一同食用；另外山药不可与碱性药物同服，以免影响药效或引发不良反应。