烧鸡腿家常做法

菜系：家常菜谱理气调理食谱青少年食谱运动员食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

烧鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿200克
调料：姜汁5克，料酒5克，酱油5克，花生油15克

烧鸡腿的特色：
味道香醇，软糯适口。

详细步骤说明：

• 处理鸡腿：将鸡腿去骨后彻底清洗干净。为了使肉质更加松软入味，可以用刀在鸡腿肉的表面轻轻剁几下，注意不要剁断整体结构，同时尽量切断其中的筋膜，防止煎制时收缩变形。

• 腌制鸡腿：准备调味料，将姜汁、料酒和酱油混合均匀。把处理好的鸡腿放入调料中，确保鸡腿两面都均匀裹上调料。腌制时间建议为20分钟，以便充分入味。

• 煎制鸡腿：取平底煎锅，加入少量花生油，油量以能覆盖锅底为宜。待油热后转小火，将鸡腿放入锅中慢慢煎熟。煎的过程中要保持中小火，避免外皮焦糊而内部未熟。煎至两面呈金黄色且熟透即可取出。

• 切片装盘：将煎好的鸡腿稍微放凉后切成厚片，整齐地码放在盘中，便于食用。

• 收汁浇汁：将之前腌制鸡腿所用的剩余调料汁倒入煎锅中，开小火煮至汤汁略微浓稠，期间可适当翻搅以防糊锅。待汤汁浓稠后关火，将其均匀地浇在装好盘的鸡腿上。

• 搭配建议：此道烧鸡腿适合与炸豆腐和米饭一同食用，营养更均衡，口感更丰富。

炸豆腐的制作方法（作为配菜）：

• 将豆腐冲洗干净，切成大小适中的块状。
• 在豆腐块表面均匀裹上一层干淀粉，这样可以让豆腐在炸制过程中形成酥脆的外壳。
• 锅中加热适量油，油温六成热时放入豆腐块，中小火炸至表面呈金黄色即可捞出控油。
• 装盘后撒上少许嫩葱末增添香气，食用时可根据个人口味蘸酱油或其他调料。

食物相克提示： 鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等食材同食。特别是与芝麻、菊花同食可能引发中毒；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食则容易引起上火反应，请在搭配食材时特别注意。