糖醋草鱼家常做法

菜系：私家菜
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口味：糖醋味
工艺：红烧

糖醋草鱼的制作材料：
主料：草鱼 300克
调料：植物油 15克，淀粉（豌豆）10克，大葱 5克，辣椒（红、尖、干）5克，姜 5克，大蒜（白皮）3克，黑醋 20克，白醋 15克，白砂糖 30克，味精 2克，盐 1克，胡椒粉 1克，香油 2克，江米酒 15克

详细做法步骤：

• 食材准备：

  • 将干红辣椒、生姜、大葱以及大蒜分别清洗干净后切成细小的粒状备用。
  • 草鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏及头部，用清水彻底冲洗干净。

• 蒸制草鱼：

  • 将洗净的草鱼去头尾后从中剖开并去掉中间的大骨。
  • 在蒸锅中加入适量水，待水烧沸后放入草鱼，使用大火蒸制约10分钟至熟透。
  • 关火后将草鱼取出，小心控干水分，平铺在盘中备用。

• 炒制调味汁：

  • 取一炒锅置于炉灶上，倒入植物油加热至微微冒烟。
  • 放入事先切好的葱粒、红辣椒粒、姜末和蒜末，快速翻炒出香味。
  • 接着依次加入黑醋、白醋、白糖、味精、盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀。
  • 继续加入江米酒提香，再倒入少量高汤（或清水），搅拌均匀。
  • 最后加入调匀的生粉水（将10克淀粉与15克水混合均匀），不停搅动直至汤汁浓稠且光亮。
  • 淋入香油增香，关火备用。

• 装盘：

  • 将炒制好的糖醋酱汁均匀地淋在之前蒸好的草鱼上即可食用。

健康提示：
此道菜品具有补虚养身、调理肠胃、改善营养不良等功效，适合身体虚弱者或食欲不佳者食用。但因其含糖量较高，糖尿病患者不宜多食。

如何做糖醋草鱼才好吃的小贴士：

• 蒸鱼时注意时间不要过长，以免鱼肉变老影响口感；
• 糖醋汁调配时可根据个人口味适当调整酸甜比例；
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块，使汤汁更加细腻均匀；
• 若喜欢更浓郁的香气，可在炒香配料时加入少许豆瓣酱提升风味。