猪肝番茄汤家常做法

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口味：甜咸味
工艺：红烧

猪肝番茄汤的制作步骤说明：

• 准备食材：取400克新鲜猪肝，清洗干净，去除筋膜和杂质。再取200克成熟番茄，洗净备用。准备好调料包括大葱5克、味精2克、植物油15克、盐3克、酱油5克、胡椒粉1克、香油2克。

• 处理猪肝：将洗净的猪肝切成薄片，放入碗中，加入酱油搅拌均匀，腌制约5分钟，使其入味。也可以选择先将猪肝焯水后再进行煨制，这样能更好地去除腥味，口感更嫩滑。

• 处理番茄：将番茄放入开水中稍微烫一下，待表皮裂开后捞出，迅速用冷水浸泡片刻以便去皮，然后剁成番茄碎备用。

• 炒香配料：取锅置于炉灶上，倒入植物油，开小火加热至五成热（油面微微泛光），放入切好的葱段煸炒出香味。

• 炒番茄碎：将剁好的番茄碎加入锅中，与葱段一同翻炒约2分钟，直至番茄出汁并变得软烂。

• 调味煮汤：向锅中加入适量清水（水量根据个人喜好调整），同时加入酱油、盐，搅拌均匀后转大火煮沸。

• 下入猪肝：待汤沸腾后，将腌制好的猪肝片均匀地放入锅中，保持中火继续煮10分钟左右，直到猪肝完全熟透。

• 去浮沫调味：在煮的过程中，使用汤勺撇去表面的浮沫，确保汤色清澈美观。随后加入胡椒粉和味精进行调味，最后淋上香油，轻轻搅匀即可。

猪肝番茄汤的制作要诀：

• 猪肝提前焯水有助于去除血水和异味，提升汤品的清爽口感；
• 番茄去皮可以让汤汁更加细腻，味道更浓郁；
• 调味时可根据个人口味微调用量，但不宜过咸。

健康提示：

• 此汤具有养血补铁的功效，适合缺铁性贫血人群食用，对因贫血引起的头晕有一定辅助疗效；
• 猪肝富含维生素A，有助于保护视力、预防夜盲症，搭配番茄中的番茄红素，对明目也有积极作用；
• 番茄含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒的作用，但需注意与猪肝同食时应适量，避免影响营养吸收。

食物相克提示：

• 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等同食；
• 不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物大量同食；
• 动物肝脏不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同服，以免引发不良反应；
• 番茄不宜与石榴同食，可能引起不适。