牛肉汤家常做法

菜系：京菜
牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉两斤
辅料：花椒、大料5克（用纱布包成调味袋），葱段适量，姜块25克，精盐适量，味精适量，麻油适量，黄酒适量，香菜末适量

详细步骤说明：

• 处理牛肉：将牛肉清洗干净后，切成大小均匀的方块，确保每一块都厚薄适中，便于炖煮入味。
• 焯水去腥：锅中倒入足够的开水，放入切好的牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，以去除血水和腥味。此过程需持续观察并耐心打捞浮沫，保证汤色清澈。
• 添加辅料：待浮沫撇净后，加入事先准备好的花椒大料袋、葱段、姜块以及适量黄酒，这些调料能够进一步去腥提鲜，增强汤品香气。
• 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖约1小时，使牛肉初步软化，随后根据口味加入适量精盐继续炖煮，再炖约2.5小时，直至牛肉酥烂入味，汤汁浓郁。
• 调味出锅：待牛肉炖至理想状态后，拣出葱段、姜块及花椒大料袋等辅料残渣，避免影响口感。接着加入适量味精提鲜，并淋入少许麻油增加香气。
• 装盘点缀：将炖好的牛肉汤盛出，撒上适量香菜末进行点缀，不仅提升视觉效果，还能增添一丝清香，使其更诱人食欲。

功效：牛肉汤具有补气养血、强筋健骨的作用，适合体质虚弱、气血不足或需要滋补养生的人群食用。