韩式大骨汤家常做法

菜系：韩式料理
菜系相关功效：韩式大骨汤具有滋补身体、增强体力、暖胃驱寒的功效，尤其适合在寒冷季节食用，能够促进血液循环，提高免疫力。

【韩式大骨汤的详细制作步骤】

一、准备食材： 主料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。
调料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐适量、生姜末适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、辣椒油适量。

二、具体操作步骤：

• 处理食材：将大葱洗净后切成约6厘米长的段状；尖椒去掉籽，切成细丝备用；白菜帮用清水洗净后切成适口大小的条状或块状，便于入味和咀嚼。

• 焯水去腥：取一大锅，加入足量凉水，放入排骨和切好的大葱段，开大火煮沸。待水沸腾后继续煮约2分钟，使排骨中的血沫和杂质被逼出。随后将排骨捞出，用温水冲洗干净备用。此步骤可有效去除排骨腥味，使汤体更清澈鲜美。

• 炖煮大骨汤底：重新换一锅清水（水量根据个人喜好决定浓稠度），放入焯过水的排骨，转中小火慢炖约1小时至排骨软烂，汤汁浓郁。炖煮过程中如出现浮沫，需及时撇除。

• 炒制调料：另起一炒锅，加入少许芝麻油，放入3大匙蒜末和适量生姜末小火煸香，再加入3大匙大酱翻炒均匀，炒出酱香味后即可关火备用。

• 加入蔬菜与调味：将切好的白菜帮加入炖好的排骨汤中，再倒入事先炒好的大酱，搅拌均匀。盖上锅盖继续用中小火煮约10分钟，使白菜帮充分吸收汤汁的味道。

• 添加辅料提味：待白菜变软后，加入切好的尖椒丝，撒入少量精盐、适量胡椒粉进行最后调味，根据口味淋入适量辣椒油增加风味。

• 出锅装碗：所有材料煮熟融合后，盛出装碗，可根据个人喜好再滴几滴芝麻油提香，即可享用一碗热腾腾、营养丰富的韩式大骨汤。

三、小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可在汤中加入豆腐块或泡菜一同炖煮。
• 大酱炒制时注意火候，避免炒糊影响味道。
• 尖椒可根据个人辣度喜好调整用量或省略。