蛋白虾仁烩饭家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：此菜融合了海鲜与蔬菜的鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，有助于增强体力、促进健康。同时口感层次分明，适合家庭餐桌。

蛋白虾仁烩饭的制作材料：
主料：

• 米饭一碗（建议使用隔夜米饭，口感更佳）。
• 虾仁约50克（约一两，去壳去肠线，洗净备用）。
• 咸鸭蛋白三个，切成小丁。
• 黄瓜约100克（二两），切成小丁。
• 甜椒半个，去籽后切成小块。
• 番茄酱两大匙。
• 干红葡萄酒两大匙。
• 白糖一咖啡匙（约5克）。
• 淀粉一大匙，加适量水调匀成芡汁。
• 小葱两棵，切成细碎状。

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将虾仁提前清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；咸鸭蛋白切丁前可用清水略微冲洗一下，减少咸味。
  • 黄瓜、甜椒洗净后分别切丁和小块；葱洗净切碎备用。
  • 将淀粉加入适量清水搅拌均匀，准备好勾芡用的水淀粉汁。

• 炒香配料：

  • 取锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开中火加热至五成熟（油面微微泛光但无烟）。
  • 加入葱碎，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：

  • 接着将虾仁放入锅中，快速翻炒至变色断生。
  • 随后加入咸鸭蛋白丁、黄瓜丁和甜椒块，继续翻炒约1分钟，使食材初步混合并释放香气。

• 调味煮制：

  • 向锅中加入约250毫升（半斤）清水或高汤，大火烧沸。
  • 改中小火，加入番茄酱、干红葡萄酒和白糖，搅拌均匀，让调料充分融合。

• 勾芡收汁：

  • 待汤汁再次沸腾后，转小火，缓缓倒入事先调好的水淀粉汁，边倒边搅拌，防止结块。
  • 继续加热约1～2分钟，直至汤汁浓稠、色泽红亮、味道均匀融合。

• 装盘食用：

  • 将煮好的米饭盛入碗中，压实后倒扣于盘中，或将米饭铺平于盘底。
  • 最后将做好的蛋白虾仁烩菜连同汤汁一起浇在米饭上即可享用。

温馨提示：

• 若喜欢口感更加丰富的版本，可适量加入胡萝卜丁、玉米粒等其他蔬菜。
• 咸鸭蛋蛋白本身带有咸味，在加盐时需谨慎调整。
• 烩饭不宜过稀或过干，以能均匀包裹米饭为宜。