老板鱼酸菜炖豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：此汤具有健脾开胃、清热解毒、补钙强骨的功效，尤其适合秋冬季节食用，既能暖身又能增强体质。

【老板鱼酸菜炖豆腐汤】的制作材料：
主料：老板鱼750克，酸菜150克，老豆腐250克，四川粉条50克。
调料：盐适量，味精适量，黄酒适量。

详细制作步骤如下：

（1）初步处理食材：首先将老板鱼放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质和腥味，然后取出冲洗干净。接着将老板鱼放入沸水中焯水，焯水时可加入少许黄酒去腥，待鱼肉颜色变白后捞出，用清水再次冲洗干净，沥干水分后斩成适口大小的块状备用。

（2）准备配菜：将酸菜择洗干净，去掉老根和杂质，切成粗丝；老豆腐用清水冲洗一下，切成大小均匀的方块，尽量大一些以防止炖煮过程中碎掉；四川粉条提前用温水泡软，大约需要30分钟左右，泡好后滤干水分备用。

（3）煸炒鱼块：起锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入老板鱼块，同时加入适量黄酒进行烹制，用中火略为翻炒，使鱼块略微上色并去除残留腥味，炒至表面微黄即可关火。

（4）炖煮成汤：将炒好的老板鱼块连同酸菜丝、老豆腐块以及泡软的四川粉条一起放入大砂锅中。随后加入适量高汤或清水，汤量以刚好没过食材为宜。再根据个人口味加入适量盐和味精调味。盖上锅盖转小火慢炖约半小时左右，期间不要频繁揭盖，保持文火慢煨，让各种食材的味道充分融合。

（5）完成出锅：待汤汁浓白、香气四溢时，检查食材是否均已熟透，调味是否合适，确认无误后即可关火，盛入汤碗中趁热享用。

这道老板鱼酸菜炖豆腐汤做法讲究，汤鲜味美，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的滋补佳品。