鸡蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
鸡蛋汤的制作材料：
主料：嫩菜叶25克、鸡蛋3只
调料：黄酒15克、清汤适量、精盐适量、味精少许、酱油少许、熟鸡油10克

鸡蛋汤的详细制作步骤：

• 准备食材：将嫩菜叶洗净，沥干水分备用；鸡蛋磕入碗中，加入少量黄酒和精盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 烧制清汤：取锅置于火上，倒入适量清汤，开大火将其煮沸。
• 加入蔬菜：待汤沸腾后，将准备好的嫩菜叶放入锅中，稍加搅拌，使其快速烫熟。
• 调味处理：接着向锅中加入适量的黄酒、精盐、少许酱油提鲜增色，并根据个人口味加入少许味精进行调味。
• 倒入蛋液：将事先调匀的蛋液缓慢倒入沸腾的汤中，同时用勺子轻轻推动汤面，使蛋液受热均匀，形成漂亮的蛋花。
• 收尾点睛：待蛋液再次煮沸后，关火，最后淋入熟鸡油，增加汤品的香气与色泽。
• 装碗享用：搅拌均匀后即可盛出装碗，一道清淡鲜美、营养丰富的鸡蛋汤就完成了，适合搭配主食或作为餐前暖胃汤品。

菜系相关功效：
本汤属于家常粥汤类菜品，具有滋补身体、增强体力、润肠通便的功效，尤其适合体质虚弱者、儿童及老年人食用，是一道老少皆宜的健康汤品。