鲍参翅肚羹家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：鲍参翅肚羹是经典的粤式汤羹之一，具有滋阴养颜、补气益精、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、产后调养或日常养生食用。

【鲍参翅肚羹的详细做法】

制作材料：
主料：鲜鲍鱼1只（或罐头鲍鱼适量），大乌参1条（已泡发好），干鱼翅适量（可选用已处理好的半成品），鱼肚适量（已泡发好）
调料：盐适量，味精少许，米酒1小勺，食用油适量，生粉水适量，上汤500毫升

详细步骤说明：

1、准备食材：将鲍鱼、大乌参、鱼肚分别清洗干净。如果是新鲜鲍鱼需去壳洗净，去除内脏部分；大乌参和鱼肚提前泡发并清洗干净，去除杂质和腥味。将以上食材均切成细丝备用。

2、氽水处理：锅中烧开水，加入少许米酒和姜片去腥，依次将鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝放入水中焯烫约30秒至变色，捞出过冷水，沥干备用。此步骤可以有效去除腥味，并使食材更加爽嫩。

3、炖煮高汤：取一净锅，倒入准备好的上汤（可用鸡骨、猪骨等熬制的浓汤），大火烧开后转中小火保持微沸状态。

4、加入主料：将焯水后的鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝和鱼翅一同放入锅中，轻轻搅拌均匀。继续用中小火煮约3分钟，使食材充分融合汤汁。

5、调味：加入适量的盐和少许味精进行调味，再加入1小勺米酒提香，搅拌均匀。注意调味要适中，以突出汤品的鲜美为主。

6、勾芡：慢慢倒入调好的生粉水，边倒边快速搅拌，防止结块。待汤汁变得浓稠光亮时即可关火。

7、淋油增香：最后沿锅边淋入几滴食用油，提升汤羹的香气和色泽。

8、装碗享用：将做好的鲍参翅肚羹盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 食材的预处理非常关键，尤其是干货如鱼翅、鱼肚、乌参需要提前泡发并彻底清洗干净。
• 上汤可用老母鸡、瘦肉、瑶柱等慢火熬制，味道更为浓郁鲜美。
• 喜欢口感丰富的还可以加入适量的冬菇丝、火腿丝等辅料增加层次感。