鲜茄海鲜幼面家常做法

菜系：意大利餐

鲜茄海鲜幼面的制作材料：
主料：（4人分量）意大利幼面条（Linguine）320克，新鲜蚬250克，带子8只，青蚝8只，蒜头1粒，橄榄油1汤匙

酱汁材料：（4人分量）虾50克，鱼柳50克，白兰地1/2汤匙，罐头番茄100克，鱼上汤1汤匙，橄榄油少量，牛油25克

菜系相关功效：
意大利菜以讲究原料的新鲜与搭配著称，此道鲜茄海鲜幼面富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力、提高免疫力。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，对身体健康十分有益。

酱汁做法：

• 在锅中加入少量橄榄油，放入25克牛油，小火加热至牛油完全融化。
• 加入切块的鱼柳，中火煎炒至表面微黄熟透。
• 倒入1/2汤匙白兰地和1汤匙鱼上汤，转小火煮沸后继续炖煮，直至液体减少一半。
• 加入罐头番茄（可提前切碎），继续保持小火慢炖约20分钟，使味道充分融合。
• 关火后将酱汁放置一旁备用，待稍冷却后口感更佳。

主菜做法：

• 在锅中加入适量橄榄油，放入切片的蒜头，用中小火炸至金黄色后捞出备用。
• 继续在锅中加入少许干辣椒段，煸炒出香味。
• 将所有海鲜（蚬、带子、青蚝、虾）依次放入锅中，大火快炒至半熟状态。
• 将之前做好的酱汁倒入锅中，并加入适量鱼上汤和新鲜番茄粒（可用罐头番茄替代），转为中火慢煮，让海鲜充分吸收酱汁风味。
• 另起一锅水，水开后加少许盐，放入意大利幼面煮约7分钟（根据包装建议时间调整），煮至面条软硬适中后捞出沥干水分。
• 将煮好的面条加入海鲜锅中，与酱汁充分拌匀，再略煮1-2分钟，使面条吸味更均匀。
• 最后盛盘，撒上新鲜芫茜碎点缀即可享用。

烹调时间：约25分钟