番茄鸡蛋饼家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

番茄鸡蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋200克，番茄250克，洋葱（白皮）50克，芹菜叶30克
调料：植物油100克，盐3克

详细步骤说明：

• 处理番茄： 将番茄放入盆中，用沸水烫约1分钟左右，待表皮微微起皱后捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻。之后剥去外皮，去掉番茄内部的籽粒，将果肉切成细末备用。这一步可以有效去除番茄的生涩味，使口感更细腻。

• 炸制洋葱头： 取新鲜洋葱头（约50克），去皮洗净后沥干水分。锅中倒入适量植物油，烧至六成热时放入洋葱头，小火慢炸至表面金黄酥脆、香味溢出后捞出控油。这样做出来的洋葱头香脆可口，能提升整道菜肴的香气层次。

• 炸制芹菜叶： 将芹菜叶洗净晾干或用厨房纸吸干水分。再次加热锅中植物油，油温五成热时放入芹菜叶，炸至颜色变深呈焦黄色，质地酥脆后立即捞出。这样处理后的芹菜叶不仅增添风味，还能增加口感的丰富性。

• 调制蛋糊： 在一个大碗中打入鸡蛋（约200克），加入3克盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出细腻的泡沫状。接着依次加入已准备好的番茄末、炸过的洋葱头和芹菜叶，搅拌均匀，形成混合蛋液。此时应确保所有食材分布均匀，以便煎制时味道融合。

• 煎制鸡蛋饼： 取平底锅或煎锅，置于炉灶上，先空锅加热至锅体微热，然后倒入适量植物油，转动锅体使油均匀覆盖锅底。待油温升至四成热（即手放在锅上方能感受到轻微热气但不冒烟）时，将调好的蛋液缓缓倒入锅中，轻轻晃动锅体使其自然摊成圆形薄饼。转中小火慢慢煎至底部呈现金黄色后翻面，继续煎另一面至同样色泽，即可关火取出。

• 装盘享用： 煎好的番茄鸡蛋饼出锅后稍作冷却，可用刀切成适口大小的块状，摆盘后趁热食用。此饼色泽金黄诱人，口感外酥内软，带有淡淡的番茄清香与蔬菜香气，是一道营养丰富又美味的家常美食。

相关功效：
本菜品适合日常饮食调理，具有一定的美容养颜、促进食欲、帮助消化的作用；同时富含蛋白质与维生素，有助于改善营养不良状况，是减脂期间的理想选择之一。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；避免与兔肉、柿子一同食用，以防引起腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引发不适。