白汁鸭条家常做法

菜系：家常菜谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

白汁鸭条的制作材料：
主料：鸭肉（整鸭或鸭胸）500克
辅料：香菇（鲜）25克，冬笋25克，油菜心25克，火腿25克
调料：大葱10克，姜汁5克，盐5克，味精2克，料酒3克，花椒1克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 处理鸭肉： 将整只鸭子清洗干净，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中小火煮约40分钟至鸭肉熟透。捞出鸭子放凉后，小心剔除骨头，保留完整的鸭肉，并将鸭肉切成大小均匀的条状备用。

• 调味蒸制： 取一个深碗，将切好的鸭条皮面朝下整齐码放在碗底。然后在碗中加入适量的精盐、味精、料酒、花椒和少许清水，搅拌均匀后盖上保鲜膜或扣上盘子。

• 上锅蒸透： 将装好鸭条的碗放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，直至鸭肉充分入味并变得软烂。蒸好后取出稍微放凉备用。

• 准备配料： 将新鲜香菇洗净后切成长方薄片；冬笋剥皮后焯水再切片；熟火腿也切成与香菇大小一致的长方形片；油菜心洗净后切成段备用。

• 焯烫配菜： 锅中烧开水，将切好的香菇片、冬笋片、火腿片以及油菜心段依次放入水中焯烫约30秒至断生，捞出控干水分。

• 收汁浇汤： 将之前蒸鸭条的原汁倒入锅中，小火加热，根据口味加入奶汤、葱末、姜汁、味精、胡椒粉等调味料调匀。待汤汁烧沸后，撒上葱末，将汤汁连同配料一同倒入盛有鸭条的大汤碗中即可。

菜品功效说明：
此菜具有滋阴补虚、健脾开胃、增强体质、改善营养不良状况及清热去火的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。