番茄黄豆炖蹄膀家常做法

菜系：家常菜谱、健脾开胃食谱、益智补脑食谱、更年期食谱
功效：健脾开胃、益智补脑、调理更年期不适、增强记忆力

【口味】酸甜味
【工艺】炖

【主料】
大豆 150克
猪肘（蹄膀）600克
番茄 350克

【调料】
八角 2克
料酒 30克
酱油 10克
白砂糖 4克
鸡精 3克
盐 3克
大葱 5克
姜 2克

【详细步骤说明】

• 黄豆预处理：将黄豆放入温水中浸泡约2小时，直至豆粒完全吸水膨胀，外皮自然脱落。泡好后冲洗干净备用。

• 配料准备：生姜切成薄片，大葱切葱花；番茄洗净后切成块状，大小适中，便于入味。

• 猪肘初步处理：将猪肘剁成适口的小块，放入冷水锅中加热，待水煮沸后焯烫3-5分钟，去除血沫和腥味。焯好后捞出用清水冲洗干净备用。

• 炖煮开始：取一汤锅，加入适量清水（以刚好淹没猪肘为宜），大火烧开后放入焯好的猪肘块。

• 去腥提香：水开后撇去浮沫，在锅中加入几片姜片和适量料酒，转小火慢炖20-30分钟，使猪肘更加软烂并去除多余油脂和腥气。

• 加入黄豆与番茄：将事先泡好的黄豆和切好的番茄块一同放入锅中，搅拌均匀。

• 调味炖煮：依次加入所有调料——八角、酱油、白糖、盐、鸡精，继续用小火慢炖1至2小时，直到黄豆酥烂、番茄充分融入汤汁，猪肘软糯入味。

• 收尾装盘：炖好后撒上葱花即可盛出食用，汤汁浓郁，味道醇厚，适合搭配米饭或单独享用。

【温馨提示】

• 食材相克提示：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾等同食；番茄忌与石榴同食。
• 食用猪肘后不建议大量饮茶，以免影响消化吸收。