什锦\菇奶油义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
什锦菇奶油意大利面

【菜系相关功效】：
这道什锦菇奶油意大利面融合了多种菌菇的鲜香与浓郁的奶油风味，口感丰富、营养均衡。蘑菇类食材富含膳食纤维与多种维生素，有助于增强免疫力；奶油白酱与鲜奶油的搭配则带来绵密顺滑的口感，适合家庭聚餐或享受慢节奏的西式料理时光。

【制作材料】（2人份）：

• 意大利面 200公克
• 金针菇 150公克
• 蘑菇 150公克
• 鲍鱼菇 100公克
• 洋葱 1/4个（切丁）
• 黑橄榄 适量
• 高汤 200公克
• 奶油白酱 80公克
• 鲜奶油 60公克
• 奶油 50公克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

【详细步骤说明】：

• 煮意大利面：
  在锅中加入足量清水，开大火煮沸后，加入1小匙盐，再将意大利面放入锅中，依包装建议时间煮约8～10分钟（或依个人口感调整软硬度）。煮的过程中要持续搅拌，避免面条黏锅。煮好后捞起沥干备用。

• 处理菇类食材：
  将金针菇、蘑菇和鲍鱼菇分别洗净，去除杂质。根据需要适当切片或撕条（如金针菇可保留整束或稍微剪短），然后放入滚水中快速汆烫约30秒至1分钟，去除生味并提升香气。随后捞出沥干水分备用。

• 炒香洋葱与菇类：
  取一平底锅，放入50公克奶油，以中小火加热至完全融化。接着加入切好的洋葱丁，慢慢翻炒至洋葱变软、呈半透明状。此时将已汆烫过的各种菇类加入锅中，快速翻炒均匀，使菇类吸收部分奶油香气。

• 调制奶油酱汁：
  在炒好的菇类锅中，依次加入高汤、奶油白酱、鲜奶油，并用木勺轻轻搅拌使其充分融合。转为小火继续加热，让酱汁慢慢收浓，期间注意不要煮沸过久以免分离。最后依据口味加入适量的盐与胡椒粉调味。

• 混合面条与酱汁：
  将之前煮好的意大利面加入酱汁锅中，用夹子轻轻翻拌，确保每根面条都能裹上浓郁的奶油酱汁。维持小火煮约1～2分钟，让面条更入味。

• 加入黑橄榄装盘：
  最后将黑橄榄加入锅中，快速翻炒几下即可关火。将做好的什锦菇奶油意大利面盛入盘中，可根据喜好撒上少许帕玛森芝士或新鲜香草增添风味。

一道香气扑鼻、奶香浓郁又带有菇类鲜美的意大利面就完成了，非常适合喜欢奶油系料理的人享用。