蘑菇烩牛肋排家常做法

菜系：意大利餐
蘑菇烩牛肋排的制作材料：主料：（4人分量）牛肋骨约1千克，甘笋（切块）2条，洋葱（切块）1个，西芹（切块）2条，牛油50克，白酒适量

菜系相关功效：这道菜肴富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进消化，适合家庭聚餐或节日宴席。

详细步骤说明：

• 准备食材：将牛肋骨清洗干净后切成适当大小；甘笋、洋葱和西芹分别洗净并切成块状备用。

• 初步煎制牛肋排：在炖锅中加入牛油，开中火加热至融化。放入牛肋骨煎至表面微黄，锁住肉汁，取出备用。

• 炒香蔬菜：继续使用锅中余油，加入洋葱、甘笋和西芹翻炒，炒至蔬菜略微软化，释放出香味。

• 调味与炖煮：倒入适量白酒，搅拌均匀后让酒精挥发约一分钟。再将之前煎好的牛肋骨放回锅中，加入足够的清水或牛肉高汤，水量以刚好没过食材为宜。

• 慢炖入味：大火烧开后转小火，盖上锅盖，持续慢炖约1小时30分钟至2小时，直至牛肋骨肉质酥软、入口即化。

• 加入蘑菇提鲜：在炖煮结束前30分钟，加入洗净切片的新鲜蘑菇，使其充分吸收汤汁的精华，提升整体风味。

• 收汁装盘：待牛肋骨完全熟透后，视汤汁浓稠程度决定是否需要开大火略为收汁，使酱汁更浓郁。最后将牛肋排与蔬菜盛出，淋上热腾腾的蘑菇酱汁即可享用。

提示：可根据个人口味添加黑胡椒、百里香等香料来丰富口感层次。搭配意面或面包一同食用，风味更佳。