罗勒蕃茄义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
罗勒蕃茄義大利麵的制作材料：
主料：斜管麵200公克、新鲜蕃茄150公克、蘑菇100公克、九层塔叶30公克、大蒜2瓣、洋葱1/4个、高汤200公克、橄欖油50公克、冰糖10公克、帕梅善起司粉20公克、盐及胡椒粉各少许

详细步骤说明：

• 准备食材：将大蒜去皮并剁成蒜末，洋葱剥皮后切成小丁状；蘑菇清洗干净后切片备用。这些预处理能让食材更容易入味，也利于后续炒制时快速熟透。

• 处理新鲜蕃茄：在新鲜蕃茄表面划上十字刀（方便脱皮），放入沸水中煮约30秒至外皮微卷起，随即捞出用冷水冲凉，趁热剥除外皮，再切开去除籽部，最后将蕃茄果肉切成小丁备用。这样处理后的蕃茄口感更细腻，酸甜味也更容易释放。

• 煮义大利麵：取一大锅水煮沸后加入一小匙盐，接着放入斜管麵，依照包装建议时间（约8～10分钟）煮至面条Q弹有嚼劲。煮的过程中需不时搅拌以防黏锅。煮好后将面条捞起沥干，保留一小杯煮面水备用（可于酱汁调稠时使用）。

• 炒香配料与熬煮酱汁：平底锅中倒入橄欖油加热，先放入蒜末以中小火炒至呈现金黄色，散发香味后加入洋葱丁翻炒至透明柔软。接着加入蘑菇片炒至略软，随后加入蕃茄丁、高汤、冰糖、适量盐和胡椒粉。转中火慢煮不断搅拌使汤汁逐渐收浓，约煮5～7分钟，直到酱汁呈现自然浓稠感且风味融合。

• 融合面条与酱汁：将煮好的斜管麵加入酱汁锅中，轻轻拌炒让每根面条均匀裹上酱汁，若酱汁过干可酌量加入之前保留的煮面水调整浓稠度。再加入洗净沥干的九层塔叶拌炒一下，使其香气融入酱汁中即可关火。

• 装盘与点缀：将拌好酱汁的義大利麵盛入盘中，趁热撒上帕梅善起司粉增添浓郁咸香风味，即可上桌享用。

菜系相关功效：
本道料理结合了新鲜蔬果与橄榄油，富含抗氧化成分及膳食纤维，有助于提升免疫力、促进肠道健康。同时帕梅善起司提供丰富蛋白质与钙质，适合追求营养均衡的地中海饮食风格。