紫苏蕃茄义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
紫苏蕃茄义大利麵的制作材料：
主料：義大利麵200公克、新鲜蕃茄100公克、紫苏30公克、洋葱1/4个、高汤200公克、橄欖油40公克、冰糖10公克、盐及胡椒粉各少许

详细步骤说明：

• 准备食材：将洋葱去皮后切成细丁，紫苏叶洗净后切成长约1公分的小段备用。

• 处理新鲜蕃茄：取新鲜蕃茄，在其表面用刀划上十字刀口，放入滚水中焯烫约1分钟，待外皮微微翻起后捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻以便剥皮。剥去外皮后去除内部籽粒，再将蕃茄果肉切成小丁备用。

• 炒香紫苏：在锅中加入少量橄榄油，加热至微微冒烟时放入紫苏丝，以中小火快速翻炒至紫苏变软并散发香气，随即盛出备用。

• 煮義大利麵：另取一锅清水煮沸后，加入一小匙盐搅拌均匀，接着放入義大利麵，依包装建议时间（通常为8～10分钟）煮至面条熟透但仍带一点弹性（Al dente），期间需不时搅拌以防黏锅。煮好后将面条捞起沥干，保留一小杯煮面水备用。

• 炒制酱汁：在平底锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱丁以中小火慢慢翻炒至洋葱变得透明且柔软。随后加入之前准备好的蕃茄丁继续炒匀，再倒入高汤、冰糖以及适量的盐和胡椒粉调味。转为中火煮沸后改小火慢炖，持续搅拌并熬煮至汤汁逐渐浓稠、味道融合。

• 混合面条与酱汁：将煮好的義大利麵加入酱汁锅中，轻轻拌炒使面条充分吸收酱汁风味。若酱汁过于浓稠，可酌量加入少量煮面水帮助融合。

• 加入紫苏拌炒：将事先炒香的紫苏分成两份，先将其中一半加入锅中与面条拌炒均匀，使其香味渗透入面中。

• 装盘呈现：将拌好酱汁的義大利麵盛入盘中，最后撒上另一半预留的紫苏作为装饰，并增添清新香气即可完成。

菜系相关功效：
此道紫苏蕃茄義大利麵结合了番茄的天然酸甜与紫苏的独特芳香，不仅口感层次丰富，还能促进食欲、帮助消化。紫苏具有抗氧化与抗炎作用，适合夏季食用，有助于清热解暑、舒缓肠胃不适。