凉拌猪肚丝家常做法

菜系：清爽凉菜私家菜
功效：开胃消食、清热解暑、促进食欲

凉拌猪肚丝的制作材料：
主料：熟猪肚丝300克，青红椒各1个，黄瓜1根
调料：生抽1汤匙，白醋3汤匙，糖1小匙，盐1小匙，辣油1汤匙，花椒5粒，八角1颗，香叶2片，葱姜适量，料酒少许，熟芝麻适量

详细做法步骤：

• 处理猪肚：选择已经处理干净的猪肚。先用刀将猪肚切成大块，放入冷水锅中，加入少许料酒，大火煮开后捞出。用清水冲洗干净，去除浮沫和异味，沥干备用。

• 卤制猪肚：另起一锅，倒入适量清水，水量以能没过猪肚为宜。水开后加入花椒、八角、香叶、葱段、姜片、生抽、老抽和少许糖，搅拌均匀。待香味溢出后，放入焯过水的猪肚块，大火煮约15分钟，转中小火继续炖煮至猪肚软烂入味（约30分钟），关火后让其自然冷却。

• 切丝备用：待猪肚完全冷却后，取出切成细丝，放入大碗中备用。

• 准备配菜：将青红椒洗净去籽，切成细丝；黄瓜洗净后也切成细丝，分别放入盘中或碗中备用。

• 调制酱汁：取一小碗，依次加入生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙，充分搅拌均匀，直至糖和盐基本溶解。

• 混合拌匀：将切好的猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，使所有食材充分融合。

• 装盘点缀：将拌好的凉拌猪肚丝装入盘中，最后撒上适量熟芝麻，提升香气与口感。

• 冷藏入味（可选）：如喜欢更爽口的感觉，可将拌好的猪肚丝放入冰箱冷藏10~15分钟再食用，风味更佳。

温馨提示：猪肚本身带有一定的弹性，卤制时间不宜太短，否则口感偏硬。可根据个人口味适当调整辣度和酸度，喜爱蒜香的朋友还可以在酱汁中加入适量蒜末，味道更加丰富。