金针菇拌鸡丝家常做法

菜系：清爽凉菜
金针菇拌鸡丝是一道口感爽脆、营养丰富的家常凉拌菜，具有清热解暑、促进食欲的功效，非常适合夏季食用。

【所需材料】
主料：金针菇300克、熟鸡胸肉半个（约150克）、葱3根、红辣椒2条、香菜10克
调料：麻油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许

【详细制作步骤】

• 处理金针菇：将金针菇去除老根部分，洗净后放入沸水中快速汆烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持其脆嫩口感。随后沥干水分备用。

• 准备配料：将葱洗净后切成细丝；红辣椒去籽后也切成细丝，避免过辣影响口感；香菜洗净后切小段备用。

• 处理鸡肉：将熟鸡胸肉撕成细丝，尽量均匀细长，这样口感更佳。

• 混合调味：将处理好的金针菇和鸡丝放入一个大碗中，加入麻油、糖、盐和少许白胡椒粉，用手或筷子充分拌匀，让食材充分吸收调味料的味道。

• 加入配料：接着将切好的葱丝、红辣椒丝放入拌匀，最后加入香菜段轻轻拌几下即可，以免香菜过碎影响美观。

• 装盘享用：将拌好的金针菇鸡丝盛入盘中，即可上桌食用。若想提升香气，可参考小贴士做法：先将金针菇与鸡丝及调味料拌好，再将葱丝、辣椒丝与香菜放在最上层，最后淋上一小勺烧热的麻油，激发出香味，风味更佳。

【温馨提示】

• 金针菇汆烫时间不宜过久，否则会影响口感。
• 若喜欢微酸口味，可在调料中加入少量柠檬汁或米醋提味。
• 鸡肉建议选用现煮熟的鸡胸肉，口感更嫩滑。

此道凉拌菜不仅清爽开胃，而且富含蛋白质与膳食纤维，适合家庭聚餐或作为夏日便当配菜。