凉拌肘子家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

凉拌肘子的制作材料：
主料：猪肘500克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，花椒2克，盐5克，料酒15克，生抽10克

【详细步骤说明】：

• 处理猪肘：将猪肘清洗干净，重点去除表面残留的毛和杂质。可以在猪肘表面切上浅浅的刀纹，以便后续入味。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入处理好的猪肘，开大火煮至水沸。过程中不断撇去浮出的血沫，确保汤色清澈。焯水时间约3分钟即可，之后捞出用清水冲洗干净备用。

• 调味炖煮：重新换一锅清水，水量要完全淹没猪肘。将锅置于火上，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、盐、适量料酒等调料。先用大火烧开后转为小火慢炖。

• 慢火焖煮：保持小火持续炖煮约1小时，期间注意观察水量，避免烧干。若肉质仍不够酥烂，可适当延长炖煮时间半小时左右，直至猪肘软烂入味。

• 冷藏定型：煮好后将猪肘捞出，自然放凉后放入冰箱冷藏层，一般建议前一晚煮好，次日食用效果更佳，口感更有弹性。

• 准备蘸料：食用前将蒜瓣剁成蒜末，加入适量生抽调匀，可根据个人口味淋少许香油提香，制成蒜香蘸料汁。

• 切片装盘：将冷藏后的猪肘取出，切成大小适中的薄片，整齐码放在盘中。食用时蘸取蒜酱即可，也可直接将蒜酱淋在肘子片上。

【相关功效】：
猪肘富含胶原蛋白和蛋白质，有助于增强体力、滋润皮肤，适合体质虚弱、皮肤干燥者食用；搭配葱姜等辛香料，具有温中散寒、促进食欲的功效。

小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。