蒜香蚕豆家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：蒜香味
工艺：炒

蒜香蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆300克
辅料：大蒜（白皮）20克
调料：辣椒油2克，盐3克，味精1克，酱油5克，醋10克

详细制作步骤：

• 处理蚕豆：将新鲜嫩蚕豆剥去外壳，去掉外层薄膜（如果蚕豆较老，建议去除薄膜以提升口感），然后放入清水中洗净。
• 煮蚕豆：锅中加入适量清水，大火烧开后放入洗净的蚕豆，焯水煮熟。一般煮约5-8分钟，直到蚕豆变得软嫩但不烂即可。用漏勺捞出煮好的蚕豆，放在盘中自然晾凉，或者用冷水冲洗一下以保持颜色鲜绿。最后控干水分备用。
• 调制蒜香调味汁：将准备好的大蒜去皮后剁成蒜末，再捣成蒜泥。在一个小碗中依次加入蒜泥、盐、味精、酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀，调制成蒜香味浓郁的调味汁。可根据个人口味适当调整调料比例。
• 拌制蒜香蚕豆：将煮好并控干水分的蚕豆倒入一个较大的容器中，接着将调好的蒜香调味汁倒入其中。使用筷子或铲子充分翻拌，使每一颗蚕豆都均匀地裹上调味汁。
• 入味装盘：拌匀后可静置片刻，让蚕豆更好地吸收蒜香味。随后即可盛出装盘，一道清香扑鼻、营养丰富的蒜香蚕豆就完成了。

食物相克提示：
蚕豆不宜与田螺同食，以免引起消化不良或其他身体不适。

相关功效说明：

• 益智补脑：蚕豆富含蛋白质、维生素B族及多种微量元素，有助于促进大脑发育和神经系统的健康。
• 防癌抗癌：蚕豆中的膳食纤维和植物化学物质具有一定的抗氧化作用，有助于提高免疫力，预防癌症。
• 防治动脉硬化：蚕豆中的不饱和脂肪酸和钾元素有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
• 本菜适合学龄期儿童食用，为其提供成长所需营养，同时也有助于增强记忆力和专注力。