百搭肉片炒蘑菇家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：蘑菇具有清热排毒、降低胆固醇、促进肠胃蠕动等作用，搭配鸡肉则能增强营养、提升免疫力。这道菜色香味俱全，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

百搭肉片炒蘑菇的制作材料：
主料：鸡脯肉200g、蘑菇200g
辅料：青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大葱2段、姜1片
调料：盐1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、高汤适量、油适量

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将鸡脯肉洗净后切成薄片，厚度约为3毫米左右，大小尽量均匀，以便受热一致，口感更嫩滑。
  • 蘑菇去蒂洗净，用厨房纸巾吸干水分后切片备用（也可选用口蘑或香菇）。
  • 青椒、红椒、黄椒分别去籽后切成与肉片相似大小的薄片，以保证翻炒时成熟度一致。
  • 大葱切段，姜切薄片备用。

• 煸炒鸡肉片：

  • 热锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热（微微冒烟）时放入大葱段和姜片爆香。
  • 改小火，下入切好的鸡脯肉片，慢慢煸炒至肉片变白、表面略微焦黄，保持肉质鲜嫩不柴。

• 加入蔬菜翻炒：

  • 接着将蘑菇片下锅，转大火快速翻炒1分钟左右，使蘑菇释放出香气。
  • 再依次放入青椒、红椒、黄椒片，继续翻炒约2分钟，直到所有蔬菜颜色鲜艳、略微软化。

• 调味收汁：

  • 加入盐和鸡精调味，再倒入少量高汤（约3-4汤匙），让菜肴更加鲜美多汁。
  • 最后再淋入少许食用油提亮色泽，翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炒好的肉片蘑菇盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 鸡肉提前用少许淀粉或蛋清腌制10分钟，口感会更嫩滑。
• 蘑菇含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用。
• 若喜欢口感丰富，可适当加入胡萝卜片或木耳一同翻炒。
• 本菜低热量、高蛋白，是减肥期间的理想选择。