蕨菜烧肉家常做法

菜系：家常菜谱
蕨菜烧肉的制作材料：
主料：五花肉、蕨菜
调料：老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉

详细做法步骤：

• 准备食材：将五花肉洗净后切成适口大小的块状；蕨菜提前用水泡发（如果是干蕨菜），洗净泥沙，切成段备用；姜切片，蒜拍碎，葱切段。

• 腌制五花肉：用适量的老抽均匀涂抹在五花肉上，腌制10分钟左右，使其上色并稍微入味。

• 炸五花肉：锅中放油烧热，将腌好的五花肉放入锅中炸至表面微黄，捞出沥油备用。这一步可以去除部分油脂，使成菜不油腻，并提升口感。

• 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：加入炸好的五花肉和处理干净的蕨菜，快速翻炒几下，使食材混合均匀。

• 调味焖煮：倒入适量老抽调色，加入醪糟提香，再根据口味加入适量糖、盐和胡椒粉。然后加水没过食材，大火烧开后转中小火焖煮约15分钟，让味道充分渗入食材。

• 收汁装盘：待汤汁浓稠时改用大火收汁，不断翻动食材使均匀裹上酱汁，待色泽红亮、香气扑鼻即可关火，装盘享用。

菜系相关功效：
蕨菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于清肠排毒、促进消化；搭配五花肉可中和其油腻感，同时提供丰富的蛋白质与能量，适合家庭日常食用，具有滋补养身、增进食欲的功效。