小鱿鱼酿肉家常做法

菜系：家常菜谱
小鱿鱼酿肉的功效：富含蛋白质、低脂肪，具有补血养颜、增强体力的作用，同时搭配蔬菜，有助于促进肠胃消化。

【详细做法】小鱿鱼酿肉

所需材料： 主料：小鱿鱼300克，猪肉末200克
辅料：芹菜末50克，洋葱末50克
调料：料酒1大勺，生抽酱油1大勺，麻油适量，韩国辣酱2大勺，酱油少许，清水1碗

制作步骤：

1）准备工作：将买来的小鱿鱼清洗干净。如果购买的是已经清理过的鱿鱼，则用清水再次冲洗干净，去除表面杂质。注意只保留鱿鱼的身体部分，头部和内脏可另作他用（如焖饭），不参与本道菜的制作。

2）调制肉馅：取一碗，放入猪肉末，加入芹菜末、洋葱末，再依次加入料酒、生抽酱油和麻油。用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，口感更有弹性。

3）填充肉馅：将调好的肉馅小心地塞入洗净的小鱿鱼体内，边填边轻轻挤压，确保鱿鱼内部充实但不过于紧实，避免煮的过程中爆裂。

4）焯水定型：锅中烧开水，放入酿好肉馅的小鱿鱼，快速焯烫约1分钟，捞出沥干备用。此步骤有助于定型并去除多余油脂。

5）调味炖煮：另起锅热锅凉油，加入2大勺韩国辣酱和少许酱油提色，翻炒出香味后加入一碗清水，搅拌均匀。

6）炖煮入味：将焯过水的小鱿鱼放入锅中，保持中小火慢慢炖煮。期间可偶尔翻动几次，使鱿鱼受热均匀，更容易吸收汤汁味道。

7）收汁装盘：待锅中汤汁逐渐浓稠、即将收干时即可关火，盛出装盘。此时的小鱿鱼色泽红亮，香气扑鼻，入口鲜香微辣，肉质软嫩有嚼劲。

温馨小贴士：

• 若喜欢更甜口一些的风味，可选用带有绿色标记的甜味韩国辣酱。
• 填馅不宜过满，预留一定空间以防加热后膨胀破裂。
• 可根据个人口味添加适量胡萝卜丁、香菇末等其他配料丰富口感。

这道小鱿鱼酿肉不仅营养丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪。