蟹肉烧豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：此菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于儿童的生长发育。

蟹肉烧豆腐的做法详解：

【所需材料】
主料：蟹肉100克，嫩豆腐150克
辅料：淀粉5克，植物油10克，葱花3克，姜片3克，精盐5克，酱油10克，料酒适量

【详细制作步骤】

• 处理食材：将新鲜螃蟹清洗干净，放入蒸锅中隔水蒸熟。待其冷却后小心剥出蟹肉，确保剔除所有蟹壳和杂质，避免残留硬壳影响口感或造成儿童误伤。

• 准备豆腐：将嫩豆腐用清水冲洗一下，放在案板上，用刀切成大小适中的小块，便于后续翻炒入味。

• 热锅凉油爆香调料：取一炒锅置于炉灶上，开火加热，倒入植物油，待油温升高后加入葱花和姜片，用中小火煸炒出香味。

• 煎炒豆腐：将切好的豆腐块轻轻倒入锅中，转为大火快速翻炒约1分钟左右，使豆腐表面略微定型并吸收部分香味。

• 加入蟹肉调味：将准备好的蟹肉倒入锅中，与豆腐一同翻炒均匀。随后加入适量料酒去腥提鲜、酱油调色增香、精盐调味，继续快速翻炒至食材充分融合。

• 勾芡收汁：将5克淀粉加入少量清水调匀成水淀粉汁，在菜肴即将成熟时倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适度，再略煮片刻让味道更加浓郁。

• 出锅装盘：待汤汁收至合适浓度且食材完全熟透后，即可关火，将蟹肉烧豆腐盛入盘中，趁热食用更佳。

【菜品特点】：蟹肉鲜美，海鲜香气扑鼻，豆腐软嫩入味，二者搭配营养均衡，深受儿童喜爱。

【温馨提示】：在取出蟹肉时务必仔细挑净蟹壳及内脏部分，防止残留硬物，尤其适合儿童食用时要格外注意安全。