菇香黄酒鸡翅家常做法

家常菜谱——菇香黄酒鸡翅

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
本菜品具有温中益气、健脾养胃、促进血液循环的功效，适合家庭日常食用，尤其适合在寒冷季节进补。

【制作材料】
主料：鸡翅6只
辅料：大蒜6瓣、葱花少许
调料：黄酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、香菇3朵、盐2茶匙（10g）、胡椒粉适量、油适量

【详细步骤说明】

• 食材准备：将大蒜去皮后切成蒜末；香菇洗净，在顶部斜着切一个十字刀口，便于入味。鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

• 腌制鸡翅：在一个大碗中，加入黄酒、老抽、胡椒粉和盐，搅拌均匀后放入鸡翅，确保每一块都均匀裹上调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少20分钟，让鸡翅充分吸收调味料的味道。

• 爆香蒜末：取炒锅一只，倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟时，下入蒜末，小火慢慢煸炒至蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

• 煎炒鸡翅：将腌制好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中，转中火翻炒几下，使鸡翅表面略微煎一下，锁住内部汁水。

• 炖煮入味：往锅中加入少量热水（约100ml），水量以刚好没过鸡翅为宜，再将处理好的香菇一同放入锅中。加盖转小火慢炖约10分钟，让鸡翅和香菇充分吸收汤汁。

• 收汁装盘：揭开锅盖，轻轻翻动鸡翅和香菇，继续炖煮10分钟，直至汤汁浓稠、鸡翅色泽红亮诱人。此时可根据口味再次调整盐分量。

• 点缀增香：最后撒上少许葱花作为点缀，提升整体香气与视觉效果，即可关火盛出装盘。

【小贴士】

• 若使用独头蒜，不仅味道更浓郁，而且剥皮方便，特别适合懒人操作。
• 黄酒可用啤酒代替，风味略有变化但同样美味。
• 香菇提前焯水可减少炖煮时间，口感也会更加软嫩。