豆鼓鸡家常做法

菜系：家常菜谱
豆鼓鸡的制作材料：
主料：肥嫩光鸡500克，豆鼓50克
调料：细盐5克，酱油5克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋葱25克，蒜头5克，陈皮2克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤1000克，熟猪油50克，湿淀粉10克

豆鼓鸡的特色：
特点：鲜香嫩滑，香气浓郁，口感丰富。
功效：清心益肾，有助于调节体内湿热、增强体质。

豆鼓鸡的做法步骤：

• 处理食材：将新鲜肥嫩的光鸡清洗干净后，斩成长约4厘米左右的长方块，放入盘中备用。豆鼓用清水洗净，沥干水分。姜、洋葱、蒜头、陈皮分别洗净，切成细小的粒状，紫苏叶也洗净后切成长约1厘米的丝状，准备好待用。

• 煸炒配料：取锅置于火上，烧热后加入熟猪油，待油温升高后，依次放入姜粒、洋葱粒、蒜末、陈皮碎和沥干的豆鼓，小火慢炒，炒出香味后再加入鸡块一起翻炒，使鸡肉与配料充分融合，炒至鸡肉表面微微变色。

• 调味烹制：接着倒入黄酒，激发香味，然后加入事先准备好的鲜汤（约1000克），再依次加入细盐、酱油，搅拌均匀。大火烧沸后转为小火慢焖，让鸡肉慢慢酥软入味。

• 收汁勾芡：待鸡块焖至酥烂、汤汁逐渐收干时，撒入味精提鲜，转为旺火继续加热，随后加入湿淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后淋上几滴香油，轻轻翻拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上酱汁。

• 装盘完成：将炒匀的豆鼓鸡盛入盆中或大盘中，稍作整理即可上桌食用，趁热享用风味更佳。

这道豆鼓鸡选料讲究，做法细致，成品鲜香扑鼻，鸡肉嫩滑多汁，是一道适合家庭聚餐的经典菜肴。