红烧萝卜家常做法

菜系：家常菜谱
红烧萝卜的功效：具有健脾开胃、润肺止咳、助消化等作用，尤其适合秋冬季节食用，有助于增强身体抵抗力。

【红烧萝卜的制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：白萝卜500克
• 调料：花椒油50克、酱油2汤匙、盐适量、绍酒适量、味精适量、糖适量
• 辅料：葱末、姜末共10克

二、具体做法：

• 处理白萝卜
  将新鲜白萝卜用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。然后削去外皮，用刀切成长度约3公分、宽度与厚度均为1公分左右的条状块。将切好的萝卜块放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后继续焯水2～3分钟，直至萝卜变软熟透。随后捞出萝卜，沥干水分备用。这一步可以有效去除萝卜的生涩味，同时使成品口感更加软嫩。

• 爆香调料
  取干净炒锅置于炉灶上，倒入约2汤匙普通食用油（可选用植物油），开大火加热至油温略微冒烟时转为中火，下入准备好的葱末和姜末，快速煸炒出香味。注意控制火候，避免葱姜炸糊影响口感。

• 调味炖煮
  在锅中依次加入酱油、适量白糖、绍酒，翻炒均匀后加入少量清水（水量以刚好没过萝卜为宜）。待汤汁煮沸后，将事先焯好水的萝卜条轻轻放入锅中，搅拌一下使其均匀受味。接着将火力调小，转为文火慢烧，持续炖煮约10～15分钟，直到汤汁逐渐收浓，剩下大约一半的量为止。

• 勾芡调味
  当萝卜充分吸收调料味道、汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉进行勾芡，边加边搅拌，使汤汁更加浓滑。随后撒入少许味精提鲜，淋入事先准备好的花椒油，再次翻炒均匀，让整道菜肴散发出浓郁的香气。

• 出锅装盘
  确认口味合适、色泽红亮后即可关火，将红烧萝卜盛入盘中，稍作整理便可上桌享用。

三、小贴士：

• 焯水萝卜时可在水中加少许盐，有助于提升风味。
• 使用砂锅炖煮效果更佳，萝卜更容易入味。
• 若喜欢口感丰富，也可添加香菇、豆腐或五花肉一同炖烧。

这道红烧萝卜色泽红润、口感软糯、咸甜适口，是一道非常受欢迎的家常热菜。