茄子炖土豆家常做法

菜系：家常菜谱
茄子炖土豆的制作材料：
主料：土豆、茄子。
辅料：盐、鸡精、青辣椒、红辣椒、葱。
调料：猪油、高汤。

详细制作步骤：

• 原料处理：将土豆去皮后清洗干净，切成大小适中的块状；茄子洗净后切成滚刀块，这样便于入味且口感更好；青、红辣椒分别洗净后切成细丁；葱洗净切成葱花备用。

• 煸炒出香：取锅置于灶上，倒入适量猪油，开火加热至油温适中，放入切好的葱花，小火煸炒出香味。注意不要将葱花炒糊，以免影响整体味道。

• 翻炒主料：将切好的土豆块和茄子块依次倒入锅中，与葱花一同翻炒，使食材受热均匀。加入适量的盐和少许鸡精进行初步调味，继续翻炒至食材表面略微软化。

• 炖煮入味：向锅中倒入适量高汤，确保汤汁刚好淹没食材。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动食材，使其受热更均匀。

• 压制成泥：待土豆和茄子炖至酥软时，用勺子轻轻将其压成泥状，让两种食材的味道更好地融合，同时提升口感层次。

• 收尾装盘：最后根据口味再补适量鸡精提鲜，在出锅前撒入准备好的青、红辣椒丁，增添色彩和微辣风味，稍加翻拌即可关火盛出。

茄子炖土豆的功效：
此菜肴富含膳食纤维、维生素及多种矿物质，有助于促进肠道蠕动、改善便秘，并具有一定的抗氧化作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。