腐乳滑鸡家常做法

家常菜谱：腐乳滑鸡

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
腐乳滑鸡是一道经典的中式家常菜，鸡肉富含优质蛋白质，搭配豆腐乳的独特风味，不仅增进食欲，还有助于健脾开胃、促进消化。适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

【制作材料】
主料：大鸡翅500克
调料：豆腐乳3块、葱段3大匙、洋葱（切末）1/2个、红萝卜片10片、太白粉1又1/2小匙、葱花少许
调味料：盐1/2小匙、米酒2小匙、姜末1小匙、糖1小匙、蒜末1小匙

【详细步骤说明】

• 处理鸡翅：将大鸡翅清洗干净后，用刀从关节处剁成两半，方便入味和烹饪。将鸡翅放入一个大碗中备用。

• 腌制鸡翅：将豆腐乳用手压碎或用勺子捣烂，加入所有调味料（盐、米酒、姜末、糖、蒜末），与鸡翅一起搅拌均匀，确保每一块鸡翅都裹上酱料。然后静置腌制10分钟，让鸡翅充分吸收味道。

• 炒香配料：取锅置于炉上，倒入约3大匙沙拉油，开中小火加热后放入洋葱末，慢慢煸炒至香味散发且略微变色。

• 炒鸡翅：将腌好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中，转中大火翻炒至鸡翅表面略微变色，锁住肉汁。

• 焖煮入味：向锅中加入约1/2杯清水（刚好没过鸡翅的一半），盖上锅盖，转中小火焖煮约3分钟，使鸡翅熟透并更入味。

• 加入配菜：打开锅盖，加入准备好的红萝卜片和葱段，快速翻炒几下，使蔬菜稍微断生但仍保持脆嫩口感。

• 勾芡收汁：将1小匙太白粉加入适量冷水调匀成水淀粉，沿着锅边缓缓倒入锅中，同时轻轻翻动食材，使汤汁变得浓稠。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，淋上几滴麻油提升香气，翻炒均匀即可关火，盛出装盘享用。

【温馨提示】

• 豆腐乳本身有咸味，加盐时需酌情调整用量。
• 红萝卜片可换成其他喜欢的蔬菜，如青椒、玉米粒等。
• 若喜欢更加浓郁的酱汁口感，可在勾芡前再稍加点水炖煮一会儿。