西兰花炒带子家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富、增强免疫力、促进新陈代谢

菜名：西兰花炒带子

制作材料：
主料：新鲜带子（鲜贝）8只、西兰花1棵（用手撕成小块）
辅料：干淀粉适量、水淀粉适量、姜片3片
调料：酒1大匙、盐少许、海鲜素少许

详细步骤说明：

• 处理带子：将新鲜带子清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。放入碗中加入1大匙酒、少许盐、适量海鲜素和一小撮干淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其充分入味。

• 焯烫西兰花：将撕成小块的西兰花放入沸水中，水中可加少许盐，焯烫约1-2分钟至颜色变翠绿且稍微变软即可捞出，过冷水后沥干备用。这样做可以使西兰花保持色泽鲜亮，口感更佳爽脆。

• 爆香姜片：热锅冷油，加入适量食用油烧热，放入姜片中小火煸炒出香味，待姜片边缘微微卷起时，将其捞出不用，留下姜香味浓郁的油继续使用。

• 翻炒食材：将腌制好的带子加入锅中，转中火快速翻炒至表面变色、肉质紧实，大约炒1-2分钟。随后加入已焯好的西兰花，与带子一起快速翻炒均匀，使两者味道融合。

• 调味勾芡：根据个人口味再次调整咸淡，然后用水淀粉调匀后倒入锅中，转小火勾芡，使汤汁浓稠适中，包裹在食材表面更具风味。

• 装盘上桌：待芡汁收至理想状态后，即可关火盛出，装盘享用。

贴士建议：如想提升菜肴的鲜美程度，可在焯烫西兰花时使用少量海鲜素调配的汤汁代替清水，这样可以让西兰花吸收更多海洋鲜味，与带子搭配更加协调。