菠萝拌鸡片家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱防暑食谱贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

菠萝拌鸡片的制作方法详解：

【所需食材】
主料：鸡胸脯肉 300克、菠萝 150克
辅料：菠菜 100克、红尖椒 100克
调料：香油 5克、芝麻酱 10克、盐 3克、味精 2克、白砂糖 7克、醋 10克、胡椒粉 2克

【详细制作步骤】

• 处理菠萝：
  将新鲜菠萝去皮后切成约3厘米大小的扇形薄片，放入清水中浸泡片刻以去除涩味。随后将菠萝片捞出沥干水分，放在盘子中央摆好备用。同时将沥出来的菠萝汁收集在小碗中留作调汁使用。

• 煮鸡胸肉并切片：
  取鸡胸脯肉，清洗干净后放入锅中，加入适量清水煮熟（可加入少量姜片去腥）。待鸡肉完全熟透后捞出晾凉，去掉外皮和骨头，再用刀斜切成长约6厘米、宽约2厘米的薄片。将切好的鸡片整齐地铺在放有菠萝片的盘子上。

• 调配拌汁：
  在一个碗中放入芝麻酱，然后慢慢倒入之前保留的菠萝水，边倒边搅拌至芝麻酱充分化开。接着依次加入精盐、白糖、味精、醋、胡椒粉以及香油，继续搅拌均匀，直至形成浓稠适中、味道酸甜微辣的调味汁。

• 浇汁与装饰：
  将调好的酱汁均匀地淋在盘中的鸡片和菠萝上。取洗净的菠菜心，与切丁的红尖椒一起搭配成小巧的花朵形状，点缀在盘边作为装饰，增加视觉美感的同时也提升了整道菜的口感层次。

【菜品特点】
本菜色泽鲜艳，口感鲜嫩爽滑，酸甜适口，带有淡淡的果香与芝麻酱的浓郁香气。适合夏季食用，具有健脾开胃、补充气血、预防中暑等功效，尤其适合体质虚弱或患有轻度贫血的人群食用。