蛋包蔬菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

蛋包蔬菜汤的制作材料：
主料：热狗240克
辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）100克，圆白菜200克，腊肉（烟肉）25克，金针菇15克，青豆30克
调料：香油15克，胡椒粉2克，盐15克

详细做法步骤如下：

• 准备食材处理：

  • 将热狗取出后用刀斜着切出十字刀纹，这样可以增加入味效果。
  • 金针菇提前用清水泡软，大约需要20分钟，泡好后清洗干净，并轻轻打成结状，方便煮汤时不易散开。
  • 洋葱去皮后洗净，切成薄片备用。
  • 圆白菜也洗净后切成细片，大小尽量均匀，以便受热一致。
  • 腊肉（烟肉）切成小片，大小适中，便于入口和烹饪。
  • 青豆提前用水冲洗干净，保持颗粒完整。

• 煮制高汤底料：

  • 取一口锅，加入适量的清水或提前准备好的高汤，大火加热至沸腾。
  • 待水开后，先放入处理好的热狗片，稍微焯一下去除多余油脂和杂质。
  • 接着依次放入金针菇、洋葱片、圆白菜片、腊肉片以及青豆仁，搅拌均匀。

• 炖煮汤品：

  • 将火调至中火，继续煮约4分钟，让各种食材的味道充分融合在汤中。
  • 煮的过程中要注意观察，避免汤水沸腾过猛导致食材破碎或溢出。

• 打入鸡蛋液：

  • 在另一个碗中将鸡蛋打散，搅拌均匀。
  • 此时汤已煮至微沸状态，转为中小火，缓慢倒入打好的蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。
  • 当蛋液开始凝固但还未完全熟透时（尤其是蛋黄部分），即可进行调味。

• 调味与收尾：

  • 加入香油提香，撒上胡椒粉以增强风味，最后根据个人口味加入适量食盐进行调味。
  • 所有调料加完后略煮片刻，待蛋液完全凝固，汤体香味四溢即可关火。

• 装盘享用：

  • 将煮好的蛋包蔬菜汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。此汤营养丰富，适合体质虚弱者补养身体，同时具有健脾开胃、改善食欲的功效。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的口感，可以在汤底加入少量鸡精或味精提鲜。
• 不建议使用生水直接煮制，推荐使用高汤或提前烧开的热水，这样能更好地保留食材原味并提升整体口感。
• 食材可根据季节和个人喜好适当调整，如加入胡萝卜片、香菇等其他蔬菜，同样美味可口。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。