蒜末冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 清热解毒食谱 / 健脾开胃食谱
菜系功效：本菜肴具有利尿消肿、清热解毒、健脾开胃等食疗作用，适合夏季或湿热体质者食用，有助于促进消化、改善食欲。

口味：蒜香味
工艺：蒜烧

制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：大蒜（白皮）30克
调料：植物油15克，酱油5克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理冬瓜：将新鲜冬瓜用清水彻底洗净，去除表面的杂质和蜡质层；使用削皮刀去皮后，切成大小均匀的小块，便于入味和快速加热。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的冬瓜块，轻轻搅动防止粘连，焯水约2分钟至冬瓜略微变透明、但仍保持一定的硬度；随后捞出过冷水，沥干水分备用。这一步可去除冬瓜的部分生涩味，并使其口感更爽嫩。
• 准备蒜末：将大蒜剥去外皮，清洗干净后控干水分；使用刀背拍碎后再剁成细蒜末，蒜末越细，香味越浓郁，更能渗入冬瓜中提升风味。
• 煸炒冬瓜：起锅烧热，倒入植物油，待油温升至六成热（约180℃）时，放入焯过水的冬瓜块，中小火翻炒约2分钟，使冬瓜充分受热并初步吸收油脂香味。
• 调味入味：继续加入酱油和食盐，翻炒均匀，让冬瓜均匀裹上调味料，再继续炒制约1～2分钟，使冬瓜充分吸收咸鲜味。
• 加入蒜末提香：最后转小火，撒入准备好的蒜末，快速翻炒几下，使蒜香迅速释放并融入冬瓜中；随即加入味精提鲜，搅拌均匀后即可关火出锅。注意蒜末不宜过早加入，以免高温久炒破坏其香气和营养成分。

贴士建议：

• 若喜欢蒜香味更浓，可适当增加蒜末用量；
• 冬瓜焯水时间不宜过长，以免煮烂影响口感；
• 出锅前可根据个人口味添加少许香葱点缀增香。