西兰花炒虾仁家常做法

菜系：家常菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

口味：香辣
工艺：炒

【菜品功效】
本道菜肴融合了虾仁与西兰花的营养特点，具有壮腰健肾、益智补脑的功效。同时富含抗氧化成分，有助于防癌抗癌，并对预防和改善骨质疏松有一定辅助作用。

【所需材料】

• 主料：虾仁100克、西兰花100克
• 调料：大蒜（白皮）15克、干红辣椒15克、植物油10克、料酒15克、食盐3克

【详细制作步骤】

• 处理西兰花：将新鲜西兰花去除粗硬的根茎部分，分成小朵备用。将切下的粗茎削去外层厚皮，切成适口的小块。随后在锅中烧开适量清水，加入少许食盐，放入西兰花焯水至颜色鲜绿、质地略软，捞出后立即用冷水过凉，以保持其脆嫩口感，最后沥干水分备用。

• 准备配料：将大蒜剁成蒜末，干红辣椒去掉辣椒蒂和内部籽粒，切成粗颗粒状，以免炒制时过于细碎影响口感。

• 预处理虾仁：选用新鲜或已解冻的虾仁，清洗干净后控干水分。如使用冷冻虾仁，建议提前自然解冻并用厨房纸吸干多余水分，避免炒制时出水。

• 热锅炒香底料：取平底锅或炒锅置于火上，倒入植物油，待油温稍热后转中小火，加入蒜末慢慢煸炒出香味。接着放入红辣椒末继续翻炒几下，使其释放微辣香气。

• 炒虾仁：将处理好的虾仁倒入锅中，转中火快速翻炒，待虾仁由透明变为粉白色且表面略微焦香时，沿锅边淋入少量料酒，提升整体风味。

• 加入西兰花翻炒：将事先焯好水的西兰花倒入锅中，迅速与虾仁混合均匀，转大火快速翻炒约1-2分钟，使食材充分融合。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量食盐进行调味，翻炒均匀即可关火出锅。注意盐不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。

【温馨提示】

• 虾仁忌与某些含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，会降低蛋白质吸收率，并可能引发肠胃不适，建议食用间隔至少2小时以上。
• 为保证最佳口感，西兰花焯水时间不宜过长，控制在1分钟左右即可。
• 若喜欢更丰富的层次感，可适当添加其他辅料如胡萝卜片、木耳等一同翻炒。